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【国家标准】感官分析花椒麻度评价斯科维尔指数法

标号:GB/T 38495-2020 状态: 定价:38元/折扣价: 32.3元

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标准简介

本标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。
本标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。

基本信息

标准号:GB/T 38495-2020 标准名称:感官分析花椒麻度评价斯科维尔指数法 英文名称:Sensory analysis—Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity—Scoville index determination method 标准状态: 发布日期:2025-06-18 实施日期:0 出版语种:中文简体 归口单位:全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566) 提出部门:全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566) 发布部门:国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
标准标签: GB/T38495-2020

出版信息

页数:20 字数:26 开本:大16

标准分类号

标准ICS号:67.240 中标分类号:B04

起草单位

中国标准化研究院、四川海底捞餐饮股份有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司、成都珪一食品开发股份有限公司、颐海(上海)食品有限公司、四川川麻人家食品开发有限公司、西南交通大学、四川农业大学

起草人

赵镭 张璐璐 钟葵 史波林 汪厚银 周宁 李德建 任康 李林 周先礼 叶萌 刘龙云 罗强祖 黄帅 华永兵

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